Zapalenie trzustki to choroba charakteryzująca się zapaleniem trzustki. W tej chorobie enzymy trzustkowe uszkadzają samą tkankę trzustki. ostre zapalenie trzustki wymaga pilnego leczenia, a przewlekłe zapalenie trzustki wymaga regularnej terapii podtrzymującej. Wiodącym ogniwem na liście takich środków jest dieta terapeutyczna. Jego głównym celem jest zapobieganie nadmiernej produkcji enzymów trzustkowych poprzez zmniejszenie mechanicznego i chemicznego wpływu na narządy trawienne.
Ogólne zasady żywienia
Sukces diety terapeutycznej zależy nie tylko od doboru odpowiedniej diety, ale także od przestrzegania prostych zasad:
- unikanie przejadania się. Przy diecie terapeutycznej ważne jest, aby jeść do pełna, ale jednocześnie nie dopuścić do przepełnienia żołądka;
- posiłki frakcyjne (5-6 razy dziennie). Ważne jest, aby jeść równomiernie i przestrzegać jasnego harmonogramu. W żadnym wypadku nie powinieneś głodować przez cały dzień i jeść dużych porcji za jednym razem. Dietę należy podzielić na małe części, aby organizm lepiej przyswajał pokarm, a pacjent czuł się syty przez cały dzień.
- wykluczenie zbyt zimnych lub gorących potraw. Gotowane jedzenie powinno być nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa;
- gotowanie na określone sposoby. W przypadku zapalenia trzustki wyklucza się pokarmy stałe i potrawy ze smażoną skórką. Lepiej jest dawać pierwszeństwo potrawom startym lub dobrze ugotowanym, a także płynnym i galaretowatym. Ponadto zamiast smażonych potraw należy jeść gotowane, pieczone lub gotowane na parze.
Czego zaleca się unikać
Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki obejmują te, które są trudne i długostrawne, a także silnie drażnią przewód pokarmowy i odpowiednio trzustkę:
- bogate buliony i zupy mięsne, rybne i grzybowe;
- wędzone kiełbasy i produkty wędzone ogólnie;
- konserwy i marynaty;
- świeże wypieki i chleb;
- szpinak, szczaw, czosnek, rzodkiew, rzodkiew;
- surowe warzywa;
- ocet, musztarda, pieprz;
- ostre i pikantne sosy i przyprawy;
- alkohol, mocna herbata i kawa.
Lista taka jest uogólniona, może być rozszerzona ze względu na cechy organizmu, przebieg choroby, postać zapalenia trzustki (ostre lub przewlekłe w remisji), a także wiek i stan odżywienia pacjenta.
Co jest zalecane do jedzenia
Pomimo faktu, że dieta terapeutyczna na zapalenie trzustki ma wiele zakazów, dieta dozwolonych pokarmów jest bardzo zróżnicowana:
- niskotłuszczowe odmiany mięsa i drobiu, natomiast przed użyciem są oczyszczane ze skóry i ścięgien. Zaleca się robienie quenelle, kotletów i puree ziemniaczanego, okazjonalnie dopuszcza się niskotłuszczowy drób w małym kawałku;
- chuda ryba. Gotowane, gotowane na parze, w postaci kotletów i sufletu;
- suszony chleb z mąki premium, herbatniki bez chleba;
- buliony i zupy wegetariańskie z puree warzywnego, puree warzywne, zupy z gotowanych płatków zbożowych (kasza manna, ryż, herkules) lub drobno posiekane warzywa (ziemniaki, dynia, marchew);
- bezkwasowe niskotłuszczowe dania z twarogu i twarogu (suflety, budynie, serniki parowe itp. ), mleko - tylko w ramach dań gotowych, niskotłuszczowe napoje z kwaśnego mleka;
- omlet na parze lub pieczony omlet białkowy, dozwolone jest spożycie żółtka - nie więcej niż 1 szt. w dzień;
- zboża z mlekiem i wodą, niektóre zboża (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane i płatki owsiane), dozwolone są gotowane wermiszel;
- tylko warzywa gotowe (gotowane na parze, gotowane lub pieczone): ziemniaki, kalafior, buraki i marchewki;
- dojrzałe owoce w formie pieczonej, gotowanej, a także w kisielach, musach i galarecie;
- słaba herbata z cytryną, soki ze słodkich owoców i jagód, wywar z dzikiej róży.